Fuente de la receta: Click n’ Cook & USA Pulses
Crédito de la foto: USA Pulses
Consejo de nutrición
¿Sabías que los frijoles cannellini son una legumbre y fuente de proteínas y fibra dietética, que puede ser útil para controlar el apetito, el azúcar en sangre y para la salud intestinal?
Nutrición por porción:
Calorías: 311
Proteína: 13 gramos
Carbohidratos: 42 gramos
Fibra: 11 gramos
Grasa: 11 gramos
Grasa Saturada: 2 gramos
Sodio: 358 milligramos
Para: 4
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Ingredientes
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla cortada en cubitos
2 chiles poblanos sin semillas y cortados en cubitos
3 dientes de ajo picados
1 lata de 14.5 oz de frijoles cannellini bajos en sodio, enjuagados y escurridos
1 cucharadita de cilantro molido
1/2 cucharadita de chile en polvo
1/4 cucharadita de comino molido
1 taza de guisantes verdes partidos secos
4 tazas de caldo de verduras bajo en sodio (o caldo de pollo o caldo de huesos)
Direcciones
- En una olla grande de fondo grueso, calienta el aceite a fuego medio y agrega las cebollas y los chiles poblanos. Cocina durante unos 5 a 7 minutos, hasta que las cebollas estén traslúcidas y los chiles poblanos estén suaves.
- Agrega el ajo y cocina durante otros dos minutos. Agrega los frijoles cannellini, el cilantro, el comino y cocina mientras revuelves durante aproximadamente 1 minuto. Luego agrega los chícharos y el caldo de verduras.
- Revuelve bien, lleva a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cocina parcialmente tapado durante unos 30 a 40 minutos. El chile debe comenzar a reducirse y espesarse, y los chícharos se ablandarán. Prueba y agrega sal si es necesario (esto dependerá de qué tan salado sea el caldo, y puede que no sea necesario).
- Divide el chile en tazones y agrega los aderezos que desees.
